Pengertian Maltosa, struktur, Metabolisme dan fungsi

Maltosa adalah jenis disakarida yang terdiri dari dua monomer glukosa yang terkait oleh ikatan glikosidik tipe-1,4. Secara alami, maltosa merupakan salah satu produk utama hidrolisis enzimatik dari amilosa, yang merupakan homopolisakarida glukosa yang terdapat dalam pati. Maltosa diproduksi secara komersial dari pati yang telah diperlakukan dengan barley malt. Maltosa adalah disakarida yang sangat penting untuk […]

Continue reading